“青青的大草原、茫茫的昆仑山、矫健的藏羚羊”，这既不是一幅美术作品，也不是摄影作品，而是用核桃仁(昆仑山)、芋头(藏羚羊)和青菜(大草原)精心烹调的一道民族美食佳肴———“雪域神韵”。4月29日，旨在“弘扬中华民族餐饮文化、打造清真餐饮品牌、唱响绵延曲折丝绸路，绿色营养清真菜旋律”的西宁市城东区第一届清真烹饪技术比赛在银峰餐饮有限公司举行。

    普通的萝卜、白菜，高档的燕窝、鱼翅，再配以精细的刀工，多姿的造型，多样的拼配，一个个故事将底蕴深厚的民族餐饮文化娓娓道来。你看，耐人寻味的“百花牛掌”，风味迥异的“吉祥奥运”，清香可口的“玉扇驼黄”，香腴宜人的“蕨麻酥”，有口皆碑的“特色青稞饼”等，这些独特的地方食材经巧妙组合，再配以色彩鲜艳的点缀，色、香、味、形、器、营养俱佳，造型生动美观、栩栩如生，它们当中既有传统的少数民族风味菜点，又有民族文化大交流、大融合之后出现的佳肴美馔，可谓是据而不泥，收放有度，充分展示了青海独特的烹饪技艺，彰显了青海地方菜的民族文化。

    “这道面塑做得太绝了！七只藏羚羊奔向五环，那形、神、寓意，体现了强烈的艺术感染力，又具有较高的观赏价值，令人赏心悦目。”参观者谭德才仔细欣赏着每一道菜品。

    国家考评员、中式烹调技师、西宁市饮食服务业协会秘书长牛钊评价道，清真菜的历史文化源远流长，在中国饮食文化中占着重要的地位。我省作为穆斯林聚居较多的地区，清真餐饮具有典型性、代表性和集聚效应。高原上独特的动植物食材，口味天然，营养丰富。来到青海，不尝一尝地道的清真菜，那真是个遗憾。

    经过仔细评判，三位评委碰头后说，青海清真菜发展太快了，从当年的“老八盘”到川、粤、湘菜的揉和，挖掘的潜力很大，我们应该多举办这样的比赛，加大宣传力度，打出地方特色菜的品牌，让我们的清真菜香飘万里。    来源：青海日报　作者：马小雁